Prof. Dr. H. Schmandke: search on Z-Library

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1

Actual problems of research in food science

Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 404 KB

english, 1981

2

Proteins from faba beans (Vicia faba L.) - Acetylation and functional properties

Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1986

Language:

english

File:

PDF, 220 KB

english, 1986

3

Neue proteinstabilisierte O/W-Emulsionen

Dr. M. Schultz, G. Schmidt, J.-P. Krause, A. Seifert, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

European Journal of Lipid Science and Technology

Year:

1991

File:

PDF, 376 KB

1991

4

Untersuchungen zur Verspinnung von Rapssaatproteinen

Prof. Dr. habil. H. Schmandke, R. Maune, R. Friebe, V. Webers, H. Anger, I. Kormann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 499 KB

german, 1976

5

Der Einfluß von Stärkesulfat auf die Eigenschaften von Proteinfasern

Prof. Dr. habil. H. Schmandke, R. Maune, G. Schmidt

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 165 KB

german, 1976

6

Zur Rheologie und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Sonnenblumensaatglobulin und Casein

Prof. Dr. habil. H. Schmandke, D. Paul, R. Friebe, H. Anger, D. Bartsch, H. J. Purz, H. Luther, R. Maune, V. Webers

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 843 KB

german, 1976

7

Untersuchungen zum Quellungsvermögen und zur Strukturstabilität von Proteinfasern

Prof. Dr. H. Schmandke, I. Kormann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 222 KB

german, 1976

8

Die Plasteinsynthese als eine Möglichkeit zur Modifizierung funktioneller Eigenschaften von Proteinen

Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 371 KB

german, 1976

9

Zur Rheologie und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Ackerbohnenprotein und Casein

Prof. Dr. H. Schmandke, D. Paul, H. J. Gensrich, R. Friebe, H. Anger, H. Luther, D. Bartsch, R. Maune

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 378 KB

german, 1976

10

Zur Charakterisierung und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Weizenprotein und Casein

Prof. Dr. H. Schmandke, D. Paul, G. Schmidt, H. J. Gensrich, H. Luther, R. Maune, D. Bartsch

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 410 KB

german, 1976

11

Untersuchungen zur Beeinflussung der Scherfestigkeit von Weizenprotein-Casein-Fasern

Prof. Dr. H. Schmandke, G. Schmidt, I. Kormann, R. Maune

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 495 KB

german, 1976

12

Zur Bestimmung der Reaktionskinetik der thermischen Verfestigung von Proteinen

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Muschiolik

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 220 KB

german, 1976

13

Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 3. Mitt. Veränderung der Scherfestigkeit von Proteinfasern durch Dialdehydstärke ohne Erhöhung des pH-Wertes

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. B. Hartmann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 207 KB

german, 1976

14

Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 1. Mitt. Veränderung der Scherfestigkeit von Proteinfasern bei gleichzeitiger Erhöhung ihres pH-Wertes

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. B. Hartmann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 234 KB

german, 1976

15

Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 4. Mitt. Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von aus Proteinfasern hergestellten Texturaten

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. B. Hartmann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 240 KB

german, 1976

16

Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 2. Mitt. Einfluß des Oxydationsgrades der Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. B. Hartmann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1976

Language:

german

File:

PDF, 177 KB

german, 1976

17

Veränderung der chemischen und funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern durch Reaktion mit Carbonylverbindungen. 1. Mitt. Lysinblockierung und Beeinflussung der Scherfestigkeit

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. B. Hartmann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 235 KB

german, 1977

18

Der Einfluß von Xanthomonas Polysaccharid auf die funktionellen Eigenschaften von Bindemittel und Proteintexturat

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Muschiolik

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 137 KB

german, 1977

19

Untersuchungen über die Aminosäurezusammensetzung von nichtresorbierten Peptidfraktionen des distalen Dünndarminhaltes von Ratten. 1. Mitt. N-freie Versuchsdiät und Versuchsdiäten mit Casein, Proteinisolat aus Sonnenblumensaat und entfetteter Sonnenblumensaat

Prof. Dr. R. Noack, Dr. M. Friedrich, Dr. J. Uhlig, Dr. J. Proll, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 665 KB

german, 1977

20

Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 1. Mitt. Untersuchungen zur Löslichkeit von Ackerbohnenproteinisolat, Casein und daraus hergestellten Proteinfasern in Abhängigkeit vom pH-Wert

Prof. Dr. H. Schmandke, G. Schmidt

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 223 KB

german, 1977

21

Die partielle enzymatische Hydrolyse von Proteinen als eine Möglichkeit zur gezielten Modifizierung ihrer funktionellen Eigenschaften

Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 219 KB

german, 1977

22

Untersuchungen über die Aminosäurezusammensetzung von nichtresorbierten Peptidfraktionen des distalen Dünndarminhaltes von Ratten. 2. Mitt. Verfütterung von Ackerbohnenproteinisolat mit und ohne Dialdehydstärkezusatz und von daraus hergestellten Proteintexturaten

Dr. M. Friedrich, Prof. Dr. R. Noack, Dr. J. Proll, Dr. J. Uhlig, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 627 KB

german, 1977

23

Zur Texturmessung hitzekoagulierter Proteine

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Muschiolik, Dr. V. Erhardt

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 324 KB

german, 1977

24

Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Rehydratation von Proteintexturaten

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Muschiolik

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 177 KB

german, 1977

25

Veränderungen der funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern und daraus hergestellter Proteintexturate in Abhängigkeit einiger Einflußgrößen der entsprechenden Spinnlösungen

Prof. Dr. H. Schmandke, G. Schmidt

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 227 KB

german, 1977

26

Über den Zusammenhang der funktionellen Eigenschaften von Sonnenblumensaatprotein-Casein(1: 1)-Fasern und Bindemitteln mit entsprechenden Proteintexturaten

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. B. Hartmann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 403 KB

german, 1977

27

Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 3. Mitt. Zur Löslichkeit von in 5%iger Natriumchloridlösung hitzebehandelten sowie mit Dialdehydstärke modifizierten Ackerbohnenproteinfasern

Prof. Dr. H. Schmandke, G. Schmidt

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 188 KB

german, 1977

28

Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 4. Mitt. Über den Gehalt an Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Proteinen und Proteinfasern in Abhängigkeit unterschiedlicher Modifizierungseinflüsse

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. M. Schultz

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 412 KB

german, 1977

29

Untersuchungen zur Herstellung von kugelförmigen Proteinformgebilden

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Muschiolik

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 210 KB

german, 1977

30

Modifizierung der funktionellen Eigenschaften von Ackerbohnenprotein durch Acetylierung

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. R. Maune, G. Schmidt, Dr. M. Schultz, Dr. J. Proll

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 527 KB

german, 1977

31

Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die thermische Verfestigung von Proteinkoagulaten

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Muschiolik

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1977

Language:

german

File:

PDF, 152 KB

german, 1977

32

Zur Texturierung von Kohlenhydrat-Hefeproteinisolat

Prof. Dr. H. Schmandke, G. Schmidt, Dr. B. Hartmann, Dr. G. Muschiolik

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1978

Language:

german

File:

PDF, 262 KB

german, 1978

33

Zur Texturierung von Äthanol-Hefeproteinisolat

Prof. Dr. H. Schmandke, Dipl.-Chem. G. Schmidt, Dr. G. Muschiolik

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1978

Language:

german

File:

PDF, 246 KB

german, 1978

34

Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern 5. Mitt. Zur Löslichkeit von äthanol-Hefeprotein und daraus hergestellten Proteinfasern in Abhängigkeit vom pH-Wert

Prof. Dr. H. Schmandke, Dipl.-Chem. G. Schmidt

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1978

Language:

german

File:

PDF, 211 KB

german, 1978

35

Zur Thermostabilität von Rote-Bete-Farbpulvern in wäßriger Lösung

Dr. G. Muschiolik, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1978

Language:

german

File:

PDF, 252 KB

german, 1978

36

Der Einfluß von Ackerbohnenproteinisolat auf die funktionellen Eigenschaften von Nudeln

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Kárpáti, Dr. G. Muschiolik, Dr. R. Maune, Dr. Zs. Szabó

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1978

Language:

german

File:

PDF, 335 KB

german, 1978

37

The effect of aluminium ions on chemical and functional properties of spun protein fibers

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. G. Muschiolik, Dr. M. Schultz, Dipl.-Chem. G. Schmidt, Dr. H.-D. Quade

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1979

Language:

english

File:

PDF, 376 KB

english, 1979

38

Changes in the chemical and functional properties of protein fibers by reaction with carbonyl compounds. Part II. Reaction of arginine and amido groups. Quantitative determination of reacting carbonyl groups

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. B. Hartmann

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1979

Language:

english

File:

PDF, 238 KB

english, 1979

39

Untersuchungen zur Erfassung des Texturprofils von Fleischerzeugnissen

Dr. G. Muschiolik, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1980

Language:

german

File:

PDF, 815 KB

german, 1980

40

Ernährungsphysiologische Untersuchungen an acetylierten Vicia-faba-Proteinfraktionen

Dr. J. Uhlig, Dr. J. Proll, Prof. Dr. R. Noack, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1980

Language:

german

File:

PDF, 520 KB

german, 1980

41

Contribution to the characterization of acetylated protein fractions of vicia faba in view of their functional properties

Prof. Dr. H. Schmandke, Dr. R. Maune, S. Schuhmann, Dr. M. Schultz

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 674 KB

english, 1981

42

On the gelation of Vicia faba protein in dependence on the acetylation degree

Prof. Dr. H. Schmandke, T. M. Bikbov, Dr. E. M. Belavtseva, Dr. L. G. Radschenko, Dr. R. Maune, Dr. M. Schultz, Dr. V. Ya. Grinberg, Dr. sc. V. B. Tolstoguzov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 386 KB

english, 1981

43

Über den Einfluß des leicht- und schwerlöslichen Anteils von Vicia-faba-Proteinisolat auf die funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern

Prof. Dr. H. Schmandke, G. Schmidt, Dr. M. Schultz, Dr. G. Muschiolik, S. Schuhmann, Dr. Y. A. Antonov, Dr. sc. V. B. Tolstoguzov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 520 KB

german, 1981

44

Effect of acetylation on the physical properties of Vicia faba protein isolate (Short communication)

Prof. Dr. H. Schmandke, A. N. Danilenko, T. M. Bikbov, Dr. R. Maune, Dr. V. Ja. Grinberg, Prof. Dr. V. B. Tolstoguzov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

english

File:

PDF, 90 KB

english, 1981

45

Spannungsrelaxation wäßriger Sojabohnenglobulin-Gele

T. M. Bikbov, Dr. V. Ja. Grinberg, Prof. Dr. H. Schmandke, Prof. Dr. V. B. Tolstoguzov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 454 KB

german, 1981

46

Herstellung von Modellbrät und Methodik zur Bestimmung des Kochverlustes und des Safthaltevermögens

Dr. sc. G. Muschiolik, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1981

Language:

german

File:

PDF, 286 KB

german, 1981

47

Einfluß von Fremdproteinen auf die Eigenschaften von erhitztem Fleischbrät

Dr. sc. G. Muschiolik, Prof. Dr. H. Schmandke

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1982

Language:

german

File:

PDF, 627 KB

german, 1982

48

Mechanical properties and solubility of fibre obtained from liquid two-phase systems water-casein-sodium alginate

Dr. Yu. A. Antonov, Dr. V. Ya. Grinberg, N. A. Zhuravskaya, Dr. G. Schmidt, Prof. Dr. H. Schmandke, Prof. Dr. V. B. Tolstoguzov

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1982

Language:

english

File:

PDF, 309 KB

english, 1982

49

Einfluß von Extrusionsprodukten auf der Basis von Ackerbohnenproteinstoffen auf die Eigenschaften von Fleischbrät 2. Mitt. Extrudate aus Ackerbohnenproteinisolat-Hartweizendunstgemischen

Dr. sc. nat. G. Muschiolik, Prof. Dr. habil H. Schmandke, Dr. J. Petres, Prof. Dr. G. Kárpáti

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1982

Language:

german

File:

PDF, 358 KB

german, 1982

50

Einfluß von Extrusionsprodukten auf der Basis von Ackerbohnenproteinrohstoffen auf die Eigenschaften von Fleischbrät 1. Mitt. Extrudate aus Ackerbohnenproteinisolat-Ackerbohnenmehl-Gemischen

Dr. sc. nat. G. Muschiolik, Prof. Dr. hail. H. Schmandke, Dr. J. Petres, Prof. Dr. G. Kárpáti

Journal:

Molecular Nutrition & Food Research

Year:

1982

Language:

german

File:

PDF, 549 KB

german, 1982